苹果期货上市首日出现大涨，第二天小幅高开后，当日出现下跌，其中AP1807（苹果期货7月合约）和18010合约大跌，随后几天苹果7、10月等远月合约持续下跌，下跌一周左右，主力AP1805维持在8000-8200元/吨之间波动，但1月8日后苹果各个合约开始放量下跌，其中AP1807合约连续超过10天下跌，1月下旬苹果期货一度小幅震荡，月末再次出现持续大幅下跌，截止2018年2月5日苹果1805合约最低下跌至7321元/吨，较首日开盘最高价8228，下跌了907元/吨。
苹果期货大幅下跌主要由于我国苹果经历近20年的产量持续增加，人均消费量超过了30公斤/人.年，消费增速放缓，但苹果产量仍维持极高水平增长，特别是管理水平逐步提升了苹果单产，加上近10年的扩种的品种陆续进入了丰产期，增强了苹果的产量预期。
2017年苹果在夏秋季遭遇了高温少雨，一定程度降低了苹果的质量，优果率下降，但产量仍在继续增加，1月初全国大范围降雪降温，导致了苹果购销偏淡，其他水果大量替代也减少了苹果的消费量，而1月份后市场开始交易苹果购销清淡，后期库存偏高，加上果农手中仍有大量的自储苹果需要在年前出售，产区自储苹果价格开始出现松动，报价趋于混论，70-75果的价格大幅走低，打压了盘面价格。
苹果期货近千点下跌较大程度释放了增产，需求不足的利空，而且目前价格已经跌破了山东、陕西贸易商存储标果的成本。标果上市入库收购价格在3.5元/斤，加上仓储，资金利息，目前成本大概在3.8-3.9之间，如果仓储到5月成本更高。近两年仓储苹果盈利能力下降，大供应过剩，及多种水果的替代因素，压制了后期的苹果价格。
个人观点利空释放临近尾声，评估作为精准扶贫的农产品期货品种，交易所的上周公告，等因素，空头近期需要注意风险，前期空单可以考虑逐步撤离兑现利润。如果愿意承担风险，可以考虑在3.6-3.64/斤之间，轻仓尝试做多，期待政策利多。
谢邀，首先从盘面上来说，空头的形态还是比较明显，基本是横盘下跌继续横盘下跌的走势，从各种技术指标来看也比较明显的处于空头的趋势，价格反弹无力。不过在主力资金连续打压价格后，随时可以平仓出货引起反弹。
从现货市场来看，苹果最近的价格也有明显的下滑。库存结构方面，全国苹果库存增加，果农自存货比例增加，目前各产区库存压力较大。至目前，腊月上旬已过，通常销区已经进入春节交易，但仍未有明显好转迹象，市场的供应压力比较大。从往年的经验来看，过年期间苹果的价格是最好的，但是今年的备货热情明显不高。本人是专门做农产品期货的，有什么其他问题可以关注私聊。
这个主要是从期货自身的需求情况来决定的
苹果期货对应的交割品种，苹果在现货市场上面的供求情况，需求怎么样，很关键
价格的涨跌自然会有其合理的道理在其中
第一，期货合约可以进行实物交割，所以期货价格是苹果真实现货价格的反应，第二，苹果主产区特别是甘肃陕西还在扩大生产规模，产量不断提升，而中国是苹果主要消费和出口国，出口和消费并没明显增长，产量不断提高，供过于求价格下跌是必然，第三，苹果主产区多为贫困地区，国家加快推出这个品种也是有精准扶贫的考虑，如果不利用期货预测价格和套期保值，果农以后的日子更不好过